菊花胡麻びたし Chrysanthemum

菊花胡麻びたし

菊花胡麻びたし 【材料（４人分）】
菊花14個
エノキ茸1Ｐ
しめじ茸1/2Ｐ
菊菜５本
煎り白胡麻大匙１＋1/2
糸花鰹少々
Ａ（出し汁９、味醂0.5、白醤油１）





【作り方】
1.菊花は花弁をとり（※菊花は冷凍で売っていることもあります）酢を加えた湯でゆがく（※色止めのため）。水に半日ほどさらし各配合で合わせたＡに漬ける
2.エノキ、しめじ茸は掃除して洗い、薄口醤油と味醂（分量外）をさっとまぶし下味をつける
3.菊菜はゆがきＡに漬ける
4.１～３を合わせて胡麻を入れ和え、糸花鰹を多めに盛る